26.12.2016.

Mesili smo zajedno



Na samom početku, napisaću zaključak:
U životu imamo one ljude koji nam uporno gase svetlo, i one druge koji ga isto tako uporno i strpljivo pale.


* * *

Prošle nedelje sam svoju posetu deci u Beogradu, iskoristila između ostalog i za jedno lepo druženje sa divnom skupinom ljudi okupljenom oko pečenja hleba. Naime, okupila nas je ekipa Baking centra Lesafre. Osim što nam je bilo mnogo lepo, a naučili smo i kako se mesi i peče pravi francuski baget i snima kućni kulinarski video, tamo su nas zatim počastili punim stolom slanih i slatkih đakonija. A onda smo dobili i poklone. Selfi štap i stalak za kameru.. Šta reći, osim hvala, i to da ću sada morati još češće da se selfiram i da mesim, pa onda sve to da snimam i da vam pokazujem.
A ja sam tamo upoznala neke (za mene) food blogerske zvezde Draganu Pušicu - Moje grne, Milkicu- Mimi's Kingdom, Oliveru- Ja u kuhinji, Anu Lović.. i slikala sam se sa Goricom i Draganom. Eto, meni je bio dan za pamćenje.

Samo, nisam vam jednu sitnicu spomenula. Ja sam na ovo druženje zakasnila čitavih 45 minuta. Možda i neki minut više. Sramota, stvarano. Ali to nije bilo namerno. Čak, naprotiv. Krenula sam pola sata pre iz centra grada. Nedelja je, računala sam da je dovoljno na vreme.
Vozila sam se zatim kroz sve postojeće novobeogradske bulevare i ulice , i moja me navigacija uporno vodila na pogrešnu adresu, i nijednog taksiste ni blizu nije bilo da pitam, i niko živ od prolaznika nikad nije čuo za traženu adresu.. A ulice široke i dugačke, i nigde naziva ulice, a kamoli broja.. A moja panika narasla ko onaj kvasac od koga treba da mesimo baget. 
Kod Tošinog bunara konačno rešim da pustim suzu koja se otimala skoro pola sata. I da okrenem kola pa lepo nazad do centra odakle sam i došla. A odatle u svoj daleki, mali grad..

Ali to bi bilo tako da me Marija baš u tom momentu nije obasula porukama i pozivima.
Gde si?
Jesi stigla?
Što se ne javiš?
Kako je?
Gde si?

OTKUD ZNAM GDE SAM??!
I kasnim toliko da je svaki minut preko toga nepristojan.

Smiri se sad i ne vraćaj se ovamo.
Gde si? 
Kažem, kod Siemensa.
Odlično, hajde sad izađi iz te slepe uličice, pa desno, pa pravo, pa desno, pa..
I tako mi moja Marija upali svetlo po ko zna koji put u životu.

A ja dođoh tamo gde sam krenula. Uđoh doduše s parkinga na prva vrata na kojima je pisalo Baking centar. To je naravno bio službeni ulaz namenjen samo zaposlenima. Ali primili su me. 
Dobri neki ljudi. Hvala im na lepom i ukusnom druženju.


* * *

A evo i mog recepta za aromatični hlebni venčić, koji me je i odveo do ovog događaja.

Od sastojaka za testo je potrebno:

350g brašna
pola kockice Alfa kvasca
2 kašičice maslinovog ulja
kašičica morske soli
oko 150ml kisele vode


Za premaz je potrebno:

3 kašike maslinovog ulja
3 čena propasiranog belog luka
kašičica sušenog bosiljka
kašičica sušenog vlašca

malo krupne morske soli za posipanje (nije obavezno)

Postupak izrade

Umesiti meko testo od navedenih sastojaka,pa ga ostaviti na toplom mestu da naraste oko 30 minuta.
Naraslo testo podeliti na tri jednaka dela pa od njih formirati pletenicu. 
Premazati je pripremljenom mešavinom ulja i začina.
U pekaču formirati venčić od pletenice i posuti krupnom morskom solju.
Peći u ugrejanoj rerni oko 40 minuta na 220 stepeni.







I još malo slika





O ovom događaju i još mnogo dobrih recepata sa testom čitajte na Mesimo zajedno, kao i na njihovoj FB stranici



24.12.2016.

Orasnice





Ove orasnice su na malo drugačiji, brži način napravljene. Videćete, svideće vam se.

Od sastojaka potrebno je:

2 belanca
180g šećera u prahu
sok od pola limuna
150g seckanih oraha
200g mlevenih oraha


Umutiti mikserom belanca sa šećerom u čvrst šam. Dodati limunov sok i još malo mutiti. Zatim dodati orahe i lagano, špatulom izmešati.
Vaditi kašičicom grudvice smeše i ređati na papir za pečenje.
Ugrejati rernu na 200 stepeni, pa smanjiti na 100 u trenutku kad unutra ubacite pleh. 
Peći oko 20 minuta.







12.12.2016.

CeleRbrity




CeleRbrity ili jesi ili nisi. A tako malo potrebno je. Jedan celer, neko jaje, so..

Kao što već znate ja volim da jedem ukusnu hranu, ne samo zdravu.
Prošle nedelje sam uspela da smuvam čak dve nove, ukusne stvari s celerom. Osim čorbica i pohovanog celera ranije nisam mnogo eksperimentisala s njim. U goveđoj supi je redovan, naravno.
Dakle..

Tortilja od celera



Potrebni sastojci:

100g narendanog celera
1 belance
kašika mlevenog lana
kašika maslinovog ulja
biber
so



Prvo malo umutite belance, a zatim dodajte i sve ostale namirnice. Na pek papiru formirajte u palačinku tj tortilju. Koristite vlažne dlanove slobodno, ali ne preterujte s tanjenjem jer se prilikom pečenja tortilja dodatno istanji.
U ugrejanoj rerni peče se oko 15 minuta na 180-200 stepeni.

Vrlo je ukusna ovakva tortilja. Može u hrono ishrani da bude rešenje za sva tri obroka.



Uštipci od celera 


Ovi uštipci su bili skroz božanstveni. Pošto sam ih pravila za doručak obogatila sam ih malo šunkom. A mogla sam možda i slaninicom.. Ali to ću sledeći put.

Potrebni sastojci:

150g celera narendanog
2 jaja
50g šunke narendane
so
2 kašike mlevenog lana
kašika ječmenog brašna

Pržila sam ih na malo masti i pržene vadila (kao i svaki uštipak) na papirnu salvetu zbog eventualnog viška masnoće, koga ovde i nije bilo naročito.

Isprobajte ove ukusne a zdrave recepte. Nećete se kajati. Pa javite kako je bilo.

PS. I ako imate pri sebi one što se mršte na spominjanje reči celer, ništa ne pričajte.. s čime je.. šta je i kako.. Samo servirajte. Neće biti problema garantovano. Ja kad vam kažem ;)




06.12.2016.

Buhtle





Ala su to grdne muke tako gledat u buhtlice
a buhtlice tako blizu, samo usta da zagrizu..
( ja na temu: Čika Jova Zmaj)

Naravno, jednu sam probala i disciplinovano se sklonila.
I sve bi bilo tako lako i lepo da se na vagi nije odnekud stvorilo dva kila viška. To je dva kila viška na moj već postojeći višak. 
Dva kila više od poslednjeg merenja, negde pri kraju leta. A ne bih rekla da sam bila baš mnogo nestašna u kuhinji.
Ne znam..

Nego, da vam izdiktiram recept za ove buhtle sa slike. Bile su mi nikad lepše. A napravila sam ih bez mleka koje uobičajeno ide u recept.

Sastojci

400g mekog brašna
200ml kisele vode
pola kocke kvasca
1 jaje
100ml ulja i 1 kašika masti
4 kašike šećera
2 vanilina
(još malo brašna po potrebi za mešenje)

Sve sastojke umesiti u testo, koje zatim treba pokriti krpom i ostaviti da naraste. 
Naraslo testo kidati na željene komade pa rastanjene na dlanu filovati nekim čokoladnim kremom ili džemom i formirati u loptice. Naređati u pleh za pečenje (ja uvek pleh obložim pek papirom) i odozgore namazati jajetom. 
Uključiti rernu, pa kad se rerna ugreje peći buhtle oko 35-45 minuta na 180 stepeni.



05.12.2016.

Slagana pita od heljde




Na izgled nije bila nešto. Ali je ukusom podsećala na onaj kupovni krckavi Bake rolls sa ukusom belog luka.



Za testo je potrebno

250 g pšeničnog brašna
250 g heljdinog brašna
kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
pola kocke kvasca
oko 250ml vode

Zamesiti meko testo, pa ga ostaviti da naraste.
Naraslo testo podeliti u pet delova(jufki).
Jufke pojedinačno razvijati, slagati jednu na drugu u podmazani pleh i svaku koru premazati prethodno pripremljenim nadevom.

Nadev je od 

1 glavice belog luka, očišćene i propasirane
2 kašike suvog bosiljka (ili seckanog svežeg)
150 ml maslinovog ulja
pola kašičice soli

Kad je i poslednja kora složena, izbockati pitu viljuškom ravnomerno, pa peći u ugrejanoj rerni oko 45 minuta na 200 stepeni.






Ako vam se čini da je previše ulja, nije. Lepo ga pita upije tokom pečenja.
Pita je savršeno ukusna i krckava.

Ovo je bila posna varijanta. 
Vi možete i sir da ukomponujete negde između kora ili neki drugi nadev. Ja imam pečurke u planu za sledeći put.


Ovu pitu nisam pravila u hrono varijanti, ali hoću uskoro. Pšenično brašno zameniću speltinim, a kvasac praškom za pecivo.







03.12.2016.

Jednostavna svečana torta





Ova jednostavna tortica bi možda mogla da se nađe na vašem stolu u narednom periodu punom praznika. Iskreno je preporučujem prvenstveno zbog jednostavnosti pripreme (sve se muti u jednoj posudi), a zatim i finog ukusa.

Potrebno je

1 jaje
120 gr šećera u prahu
100gr omekšalog putera
100ml vode
šolja ili čaša od jogurta griza
vanila
kašičica cimeta
kašičica praška za pecivo
5 narendanih kiselih jabuka 

Sve sastojke (osim jabuka) mikserom umutiti, zatim dodati rendane jabuke, pa preručiti u kalup za pečenje. Moj kalup je bio prečnika 22cm.
Peći u zagrejanoj rerni oko 50 minuta na 200 stepeni. Slobodno i duže ako vam rerna nije jaka. 

Po želji u testo možete dodati orahe, lešnike, suvo grožđe, suve šljive... Možete tortu preliti čokoladom ili nekim interesantnim prazničnim dekoracijama. 
Ja sam šablone dobila od jedne divne komšinice koja je mislila na mene i koja zna šta volim.





Za hrono verziju sastojci su sledeći:

1 jaje
120gr fruktoze
100ml maslinovog ulja
100ml vode
šolja(200ml) griza od prosa
cimet
vanila
kašičica praška za pecivo
5 kiselih narendanih jabuka



Javite ako vam se svidi! :)





01.12.2016.

Hleb i na njemu avokado






Hleb za ove bruskete bio je mešavina speltinog i ječmenog brašna. Mislim da je za sad to kombinacija koja mi se najviše sviđa u hlebu. Ukus je stvarno savršen.



200g ječmenog brašna
200g speltinog brašna
2 kašike susama
2 kašike mlevenog lana
3 kašike maslinovog ulja
kašičica soli
kašičica praška za pecivo

Sve izmešati pa dodati 250-300ml kisele vode i kašikom ili varjačom sjediniti. U istoj posudi ostaviti da pokriveno prenoći ili odstoji u frižideru.
Pre pečenja rernu treba ugrejati na najjače. Testo preručiti u pek papirom obložen kalup za hleb. Blago rukama utapkati i malo protresti kalup da se testo lepo rasporedi. Posuti preko kašiku speltinog brašna i nožem zaseći šare. Ubaciti u zagrejanu rernu i smanjiti temperaturu na 180 do 200 stepeni. Peći oko 50 minuta.




Sutradan sam od ovog hleba napravila bruskete. 

Dva čena propasiranog belog luka sam pomešala sa kašikom limunovog soka, kašikom maslinovog ulja, sušenim bosiljkom i pola kašičice soli.
Preko hleba sam poređala avokado isečen na tanke listiće, premazala nadev od belog luka, pa preko stavila tanku krišku mocarele, opet malo avokada i preko svega nadev od belog luka.
Zapečeno u rerni oko 15 minuta na najjače.. Divota!




Ali, da bih sama sebi bila inovativna, avanturistu u sebi probudih. Neku krišku jabuke sam ubacila u ove super bruskete već narednog pravljenja. I da zanate da mi se sviđa eksperiment. 
Ne budite predrasuđujući. Probajte.. ;)




A praznici nam stižu.. hm?? 
Ok. Neka budu što lepši i jednostavniji.







29.11.2016.

Torta bez brašna




Recept sam našla na blogu Prstohvat soli
Istog momenta sam otišla da proverim da li imam sve potrebne sastojke. Nedostajao mi je kakao, a imala sam višak nekih oraha seckanih. Tako da sam izostavila kakao, a ubacila šaku oraha. I premazala tortu eurokremom (da, evo, kajem se..;) 
Sve sam na kraju posula listićima badema.







26.11.2016.

Baba Verine Londonske štanglice






Prvo sam rešila da ih ne pravim ove godine, nego da kupim dve sorte ratluka. Onda rekoh, ipak da napravim samo vanilice.. Pa su mi se one učinile nekako usamljene na tanjiru. 
Londonske štanglice dugo nisam pravila. Eto prilike.



Tada sam dohvatila baba Verinu svesku sa vrha ormana.
Prve stranice sveske ispisane su krasnopisom. Neka učenica iz komšiluka joj je ispisala prve recepte. Posle je ona nastavila. 

Recept za londonske štangle je izgleda prvi ispisan njenim rukopisom. Sećam se, pre nego što sam ih prvi put pravila, pre dosta godina, usmeno sam se s njom konsultovala oko detalja. I hvatala beleške, naravno. Posle sam sve to zapisala lepo, postupno u svoju svesku.

Baba Vera je bila rođena tetka moje majke. 
Mnogo je dobro pravila kolače. Sećam se da sve što je pravila nije delovalo nimalo komplikovano. Mislim da je to zato jer nije tome pristupala na neki komplikovan način. Kad je pekla kolače, to je bilo nekako prirodno. Bez mnogo užurbanosti, priče, uzdisanja ili vrištanja na sve ljude okolo (kako ja nekad radim).
I nije nikome nikad skretala pažnju da treba da nauči da peče, kuva, mesi.. kao, vidi, gledaj, uči.. 
Ne, mesila je, pekla i proizvodila te svoje slatkiše potpuno spontano i privlačno, da si morao da staneš i gledaš. I da poželiš da i sam napraviš isto.
Od nje sam naučila da pravim i Doboš.

Živeli smo u istom dvorištu.
Osim po kolačima i njenim zlatnočipkanim šoljicama za kafu, baba Veru pamtim po tome što je znala satima da me ljulja ispod jabuke. Pamtim je po njenim karakterističnim dezeniranim haljinama, koje bi danas bile ultra fešn jes. 
Po tome što je, otkad znam za  nju i za sebe, jela žvaćući samo sa nekoliko prednjih zuba koje je još imala. 
Pamtim je još i po tome što je mojoj rođenoj babi Ruži jedina umela da digne pritisak na najgospostveniji mogući način, bez ijedne preke ili pogrdne reči, kako se to danas često radi. Totalno su bile "cool" te dve zaove u svom suživotu i preživljavanju.. uz jutarnju kafu, vodu iz bunara, okružene koritima u kojima su prale veš i decu. Okružene klimavim tarabama, svojim Lepim katama i muževima koje je trebalo trpeti, ispratiti, dočekati i usput propisno ispsovati, časteći se verovatno tokom dana uobičajenim dozama diskretnih ženskih razmirica i varnica. 
I tako svakodnevno. Od jutra do mraka. 
Do sledećeg jutra i prve kafe. Zajedničke.



Londonske štanglice

Od sastojaka je potrebno:

(za žutu koru)
- 250gr masti
- 4 kašike šećera
- 2 cela jaja
- 4 žumanceta
- 380gr brašna (tačno toliko. na usmenoj konsultaciji mi je u poverenju rečeno da je ta mera prava. znači, ne 400gr, nego dve kašike manje.. što bi bilo negde 380g, složile smo se :)
- sok od jednog manjeg limuna i malo rendane limunove korice

(za nadev)
- 4 belanca
- 3 kašike šećera
- 200gr mlevenih oraha
- 2 kašike marmelade od kajsije
- 50gr seckanih oraha


Umutiti mast dobro. Dodati joj šećer pa još malo mutiti. Zatim ubaciti cela jaja i žumanca, limunov sok i koricu. Promešati sve da se sjedini pa polako usuti dobro odmereno brašno. Testo je prilično gusto.
Pleh dimenzija 35x50 (približno) malo podmazati i posuti brašnom (mada teflonski i ne mora jer je testo prilično masno)
Testo rasporediti prvo kašikom ili špatulom ravnomerno po plehu, pa ga onda utapkati vlažnim rukama, da se lepo niveliše i bude ravnomerno raspoređeno.
U ugrejanoj rerni peći 15 do 20 minuta na 180 stepeni, tako da se "uhvati" gornja korica na pečenom testu.
Za to vreme umutiti belanca sa šećerom pa u šam dodati mlevene orahe i lagano promešati. Šam će od oraha da splasne, ali to nek vas ne brine. Tako treba ;)
Dve kašike marmelade treba da ste na početku celokupne pripreme stavili tu negde na sobnu, tj.kuhinjsku temperaturu. A 50 gr oraha, naravno, iseckali.
Kad je posle 20 minuta testo upola pečeno, izvaditi ga iz rerne i premazati marmeladom, zatim i nadevom od belanaca i oraha. Posuti seckanim orasima i vratiti da se dopeče još oko 30 minuta.

Predivan jedan starinski šmek imaju ove štanglice.


Pored njih, tu je i moja omiljena suva pita. Ovog puta sa makom. A pravim je isto kao i suvu pitu sa orasima. Ako rešite da pravite po tom receptu, da napomenem da sam smanjila količinu šećera za nadev od maka na samo dve kašike (jer je kupovni mleveni mak već sladak).




Bilo je tu i nekih "modernih" sorti kolača - bombica, koje su omiljene mojim omiljenim osobama.. 

I tako je sve to proteklo ove godine što se slavskih sitnih kolača tiče. 
Da smo se najeli, jesmo. 
Da smo se prejeli, nikad. 
Jer ipak su ovo oni pravi kolači koji imaju ukus detinjstva.













24.11.2016.

Aromatični slagani hrono hleb






Bio je ovo doručak i po.

Slagani ili Pull apart hleb u hrono verziji zamesila sam od:

Šolje heljdinog brašna
šolje speltinog brašna
šolje ječmenog brašna
pola šolje mlevenog lana 
4 kašike maslinovog ulja
kašičice soli
kašičice praška za za pecivo
šolje i po kisele vode
po potrebi dodati malo vode ili brašna da se zamesi lepo meko testo.

Umešeno testo ostaviti poklopljeno u frižideru da odstoji (najbolje preko noći)

Na dobro pobrašnjenoj površini razviti 2-3mm tanko testo u formu kvadrata.
Preko njega rasporediti fil koji smo prethodno pripremili:
Umutiti viljuškom 1 jaje, 50 gr fete, dve tri kašike maslinovog ulja i začin po želji (vlašac, bosiljak, timijan..beli luk..)
Iseći nožem kvadrate od testa, dimenzija otprilike 5x4cm. 




Slagati tako po nekoliko isečenih komada jedan na drugi. Zatim ih sve preneti u pek papirom obloženi kalup za hleb i odozgore premazati ujem ili ostatkom fila.




Uključiti rernu na najjaču temperaturu, pa kad se ugreje, staviti hleb da se peče i smanjiti malo jačinu rerne. Peći oko 45 minuta.



Dok se hleb malo prohladi napravite namaz za koji vam je potrebno:

1 manji avokado (ispasiran)
malo soli
sok od pola limuna
2 kašike maslinovog ulja



Verziju slaganog hleba sa belim pšeničnim brašnom pravila sam ranije rado i često. Evo recepta :)




17.11.2016.

Doručak it is



Doručak, kao najvažniji obrok za mene, uglavnom je obilan. Ne sećam se kad sam ga preskočila. Možda nisam baš uvek jela doručak koji je kaloričan i dovoljan da dugo drži sitost.. jela bih ponekad za doručak samo paradajz ili samo parče hleba.. Jednom sam jela kuvani karfiol od prethodnog dana, onako hladan iz frižidera.. ali bilo je to letos.
Uglavnom, trudim se da ga ne preskačem. Nikad.

Evo, skupila sam sličice nekih doručaka koje sam pripremala zadnjih meseci. 

Jaje sa leblebijom i pečurkama.
Na kašičici masti propržila sam 5 minuta nekolko šampinjona i 100gr skuvanih i oceđenih leblebija. Zatim sam im dodala jedno jaje,  posolila i začinila sve zajedno. Odlično jelo.




Kad sam neinspirisana (što je retkost), stara dobra klasična jaja na oko.



Palačinke sa nadevom od krem sira i seckanog praziluka.



Brusketi sa svim i svačim
Ovo je bilo mnogo dobro. Vidite i sami. Na slici je pleh sa belim hlebom, ali imala sam i ja svoje, prilagođeno plehče, majke mi.



Hrono uštipci. 
1 jaje, kašika sira, 3 kašike heljdinog, 3 kašike speltinog, 2 kašike mlevenog lana, šolja kiselog mleka, so, malo kisele vode ako treba da se doda do testa malo gušćeg nego za palačinke. 
Prže se na masti i vade na papirnu salvetu.
Odlični su i ohlađeni.



Omlet sa sirom i prazilukom. Praziluk se proprži na masti neki minut pa mu se zatim dodaju umućeni i začinjeni sir i jaja. 



Nekad je najlepše namazati puter na svež hleb.



Ovde sam propržila paradajz, pileća prsa i spanać kratko na masti, pa svemu dodala dva jaja i mleveni lan.
(kad otvorite link, strpljivo skrolujte do kraja)




Kupus kifle.. must have ove zime..



Možda i najomiljenije u zadnje vreme. 
Kačamak i kremasti karfiol.. to su srca dva.






Sendviči za poneti, za doneti, za odneti, za poslati..



I najnoviji ukus doručka: 
namaz od avokada na aromatičnom slaganom (pull apart) hlebu




Nadam se da vam je nešto od ovoga poslužilo kao ideja za neki naredni doručak :)





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...