09.12.2017.

Palačinke za doručak






Sastojci za 6 palačinki

2 jaja
5 kašika speltinog brašna
5 kašika heljdinog brašna
2 kašike mlevenog lana
2 kašike susama
kisela voda koliko je potrebno za žitku smesu 

ulje za prženje



Umutite sve sastojke i pržite palačinke na uobičajen način u tiganju.
Filujte ih sirom ili nekim drugim namazom, šunkom ili ajvarom.. a preko palačinki poređajte pečena jaja i čeri paradajz ili neko drugo povrće.



A gde su palačinke za doručak, tu je i obrok salata sa tunjevinom za ručak ili večeru.. Sa lukom, paprikom, peršunom, paradajzom i čime god još hoćete..







07.12.2017.

Slatki lisnati tart






Prilično mi je nar bio zastupljen u kuhinji kao i na Instagramu zadnjih dana. Jeli smo ga svežeg onako kašičicom, ali sam ga trpala i u poslastice. Smuti sa bananom i narom je neprevaziđen. 
Lisnati tart je ostavio najjači utisak na nas pa sam ga pravila više puta. I nikako da stignem da sve lepo slikam, napišem, obradim i prikažem ovde.. Evo, konačno.


Pravila sam ovaj tart u dve verzije, sa orasima i sa makom. Jednako su nam se dopale pa vam pišem recept za obe.


Lisnati tart sa orasima i voćem




Potrebne namirnice:

pakovanje lisnatog testa
20 kašika mlevenih oraha
2 kesice vanilin šećera
200-250ml mleka

3-4 kašike džema od kajsije ili nekog drugog

dve kesice pudinga, mleko za pripremu pudinga

jedan veći nar
oko 50g celih jezgra oraha
malo šećera u prahu


1. Nadev od oraha

U posudi prokuvajte 200ml mleka sa vanilin šećerom i čim provri izmaknite ga s ringle pa umešajte mlevene orahe. Dodajte još mleka ili oraha ako je potrebno do željene gustine. Nadev ne treba da je previše redak. Ostavite ga po strani da se ohladi.

2. Puding

Puding skuvajte po uputstvu sa kesice ili upotrebite puding koji se ne kuva već samo umuti sa mlekom. Rashladite dobro puding u frižideru pre filovanja.

3. Lisnato testo

U plehu dimenzije oko 25x30 razvucite lisnato testo tako da mu kao za svaki tart ivice budu podignute uz stranice pleha 15-20mm.
Premažite ga džemom.
Preko rasporedite nadev od oraha.
Pecite u ugrejanoj rerni na 220 stepeni oko 30 minuta.



Izvadite pečeno testo i ostavite da se ohladi pa ga prekrijte pripremljenim pudingom i dekorišite obilno narom i orasima. 
Voće zamenite ako želite bilo kojim drugim i uživajte u ukusu. 


Lisnati tart s makom i voćem




Ovo je još jednostavnije i brže za izradu, a jednako ukusno.

Potrebne namirnice:

pakovanje lisnatog testa
250-300g mlevenog zaslađenog maka
oko 150ml mleka
voće po želji, ja sam iskoristila grožđe i nar
malo šećera u prahu

Mak pripremite uobičajeno kao za svaku štrudlu s makom.
Ja kupujem u prodavnici zdrave hrane mleveni mak na meru i on je već zaslađen. Za 150ml mleka upotrebim otprlike 200-250g maka. Stavim mleko da provri, tada mu dodam mak i promešam da kratko sve zajedno provri na ringli, zatim sklonim da se lepo ohladi.

Lisnato testo utisnite u pleh u formu tarta, preko njega rasporedite nadev od maka i pecite u ugrejanoj rerni na 220 stepeni 25 do 30 minuta tj. dok ne ocenite da je sve zajedno lepo pečeno. Slobodno neka ivice testa blago porumene. Izvadite zatim iz rerne da se ohladi. Pospite šećerom u prahu i voćem.




Ko još nije okitio jelku? Ja! 
Ima nas još, sigurna sam. 
Nismo okitili, ali smo zato lepo ručkali ;))







02.12.2017.

Paprike punjene patlidžanom







Potrebne namirnice:

8-10 srednje velikih paprika babura
500g plavog patlidžana
3 glavice crnog luka
nekoliko čenova belog luka
3 veće šargarepe
120g pirinča
100ml ulja
peršun, so, biber
1-2 paradajza za zatvaranje napunjenih paprika



Postupak spremanja:

Na ulju pržite sitno seckani crni i beli luk nekoliko minuta dok se ne zacakle. Oljušten i narendan patlidžan i šargarepu dodajte luku i sve zajedno dinstajte 15-20minuta. Isključite ringlu i svemu dodajte oprani pirinač i začine.
Izdubite paprike i uklonite unutrašnjost sa semenkama.
2/3 svake paprike napunite nadevom od patlidžana i otvor zaklopite komadom neljuštenog paradajza. Poređajte paprike u pekač ili šerpu i nalijte ih do polovine njihove visine vodom. Kuvajte na srednjoj temperaturi ringle oko 30 minuta a zatim ih prebacite na 220 stepeni u rernu na još oko 30-40 minuta da se lepo zapeku.









25.11.2017.

Pljeskavice od junetine i karfiola






Potrebni sastojci

-manja glavica (oko 500g) skuvanog i od vode oceđenog karfiola
-250g mlevene junetine
-1 naseckana glavica crnog luka
-nekoliko čenova seckanog belog luka
-1 jaje
-1 kriška izdrobljenog starog hleba ili nekoliko kašika prezli
-pola vezice naseckanog svežeg ili kašika suvog peršuna
-kašičica soli
-biber

Umešajte sve sastojke i rukama formirajte male pljeskavice. Odmah ih slažite na pleh obložen pek papirom.


Zagrejte rernu na najjače, pa kad ubacite pleh sa pljeskavicama možete da smanjite temperaturu na 220 stepeni. Pecite oko 15 minuta s jedne strane, onda izvadite pleh, prevrnite pljeskavice i dopecite ih još oko 15-20 minuta, tj. dokle je potrebno da dobiju lepu boju.
Ja sam ih malo prepekla, ali su i tako bile odlične.. spolja dobro pečene, unutra sočne.


Karfiol često jedemo zadnjih nedelja. Moj najdrži način je da kuvani karfiol dodam u tiganj u kome sam propržila nekoliko glavica na režnjeve nasečenog crnog luka. Posolim i pobiberim i izmešan sve zajedno. Kao prilog obično mi ništa ne treba, ali lepo je sa strane dodati kuglu kisele pavlake.
Na slici je ručak od tako spremljenog karfiola poslužen uz ćuftice od mlevenog junećeg.






08.11.2017.

Jabuke u šlafroku





Stvarno nisam do pre neki dan znala da se ove jabuke tako zovu. Nema ni veze. Preukusne su pa mi je svejedno, a i baš cenim nemački jezik. I sviđa mi se taj prevod spavaćice, penjoara ili kućne haljine.

Recept je pretpostavljate, jednostavan, i trebalo mi je čitavih dvadesetak minuta da sve završim.

Potrebno je 
2 krupnije jabuke
1 jaje
4-5 kašika brašna (najbolje po pola mekog i oštrog, ali ne mora)
1 vanilin šećer
kisela voda
ulje za prženje
malo šećera u prahu i cimeta ako volite



Izmešajte žicom jaje, brašno, vanilin i kiselu vodu. Kiselu vodu postepeno dodajte ostalim sastojcima tako da dobijete vrlo gusto testo za palačinke. 
Jabuke oljuštite pa im izdubite sredinu od semenki. Postoji posebna spravica za to, pa ako je imate biće vam jednostavno. Ako je nemate isecite prvo jabuku na kolutove pa jedan po jedan kolut obrađujte nekim špicastim nožem. 
Kolutovi jabuke treba da su od pola do jednog centimetra debljine.
U tiganj sipajte ulja do pola centimetra dubine (nije potrebno duboko prženje) i stavite ga na ringlu da se ugreje.
Jabuke uvaljajte u testo i spuštajte u zagrejano ulje da se kratko prže s obe strane.
Pržene ih iz tiganja vadite na papirnu salvetu. Pospite ih šećerom u prahu i cimetom..





Kao što se na slici vidi, uz ove obučene jabuke sam jednog jutra spremila i palentu ali na malo drugačiji način. U šerpu s vodom pored palente, maslaca i soli, kako inače radim, dodala sam i kašiku vlašca pa sve zajedno skuvala. Svidela nam se ova interesantna aroma u inače ukusnoj palenti. Iskreno preporučujem da probate. Dakle, po uputstvu sa kesice skuvajte palentu i dodajte joj vlašac



Palenta je bila podloga za prženo jaje jer je doručak bio bez hleba. 








04.11.2017.

Kačamak





Kačamak sam svela na dve verzije. Sa prosenim i sa ječmenim brašnom. Naravno, tu ne računam kačamak od kukuruznog brašna koji je tradicionalan u našoj kući i koji se od davnina jede, klot sa sirom.
Ove dve verzije koje sam navela, od pre godinu i po dana sebi kuvam i mnogo mi se sviđaju razne kombinacije dodatnih semenki u njima.



Osnovni recept za kačamak od prosenog/ječmenog brašna
(za jednu porciju)

Sastojci:

200ml vode
kašičica (10g) maslaca
so
2 kašike prosenog/ječmenog brašna
1 kašika mlevenog lana

dodaci: kašika suncokreta/prepečenog susama/bundevinog semena/seckanih badema/seckanih lešnika/seckanih oraha/seckanog kikirikija..


Postupak:

U posudu za kuvanje sipajte vodu i sve ostale nabrojane sastojke kao i semenke ili orašaste plodove po izboru. Žicom za mućenje izmešajte sve pa posudu stavite na uključenu ringlu. Mešajte lagano. Kad vidite da će kačamak da provri, smanjite temperaturu skoro na najniže i nastavite da kuvate uz mešanje oko pet, šest minuta. 
Kuvani kačamak sipajte u činiju i ostavite neki minut da se prohladi. Onda preko dodajte sir, kiselo mleko, jogurt ili pavlaku.. a možete dodatno posuti sa nekim semenkama. Meni je prepečeni susam uvek dobar izbor.
Uživajte u kombinovanju, novembru, suncu, kiši i tako dalje i tako bliže.. ;)












01.11.2017.

Podvarak




Meni i mojim ukućanima, ljubiteljima podvarka je svanulo od kad sam počela da kupujem pakovani kiseli kupus u prodavnici. Ono kiseljenje u kacama na terasi, u podrumu i slične varijante nisu se nikad kod nas primile a i bilo mi je apstraktno da idem stalno po glavicu kupusa negde (kod tetke, svekrve, familije). Nije da nam ne bi dali.. kakvi, celog života nam je poneko nudio glavicu ili dve kupusa zimi. Tetka je u jednom momentu bila rešena da kupi malu kačicu za moju terasu i da celi proces kiseljenja izvede direktno na njoj. Ja posle samo da duvam kroz crevo kad treba, tj. kad mi ona kaže. Rekoh, kakvo crevo i je l zimi na terasi da duvam u bure? Da, bre, ništa lakše, to se za čas uradi.. dobro se samo obuci. Njoj je sve za čas i ništa lakše. Ali ja jednostavno znam da bi mi preseo podvarak zbog tog produvavanja, kao i zbog eventualnog transporta. 
Tako da smo podvarak retko jeli. Samo kad odemo u goste i ako nam ga neko od gore nabrojanih pošalje. Sarmu takđe. Kupus takođe.
Druga stvar je da sam jako dugo cvikala od tih tradicionalnih (valjda) jela. Jer svekrvino sveto trojstvo od kupusa, podvarka i sarme bilo je hvaljeno i opevano skoro pa u pesmama. To mora mast, ulje ni slučajno, slanina isključivo suva, a dimljena rebra od lokalnog mesara koji ih je ujednačeno iseckao baš tog jutra kao što godinama radi za naš podvarak. I najvažnija stvar koja me je uporno i odbijala je prženje, dinstanje, kuvanje (jbl ga šta je) u trajanju od 3, 4 ili 5 sati.. Što duže to bolje, kažu mi. 
Ja rekoh, neka hvala. Za to vreme ću da skuvam, pojedem, odem i da se vratim. Špagete, valjda.
Ali mladost je nestrpljiva..
Sad sam čini mi se u nekim podvarak godinama.
Evo, majke mi, da vas ne lažem, ali svake nedelje po jednom bar spremim podvarak. I uz njega proju. Takva mi je faza.
Napisaću sad kako ja spremam podvarak, a vi ako imate neku sugestiju slobodno mi je napišite, jer ja sam ipak nova u toj oblasti.

Recept

pakovanje kupusa ribanca (oko 1 kg)
suva butkica, suvo meso ili slanina - 500g ili više, neće da mu škodi
(ako volite možete dodati i neko sveže meso)
dve srednje velike glavice luka
nekoliko čenova belog luka
vezica peršuna
biber
150ml ulja ili nekoliko kašika masti


Kupus izručite u posudu i nalijte ga vodom da odstoji desetak minuta. Odlijte vodu pa ponovite isti postupak nekoliko puta. 
Ja na ovaj način malo razblažujem kiseli kupus koji je za moj ukus uvek previše kiseo ali i slan. Dakle, ovako ispiram kupus. Odlivanje vode radite tako što kupus koji je odstojao naliven vodom poklopite nekim tanjirom koji upada u obod posude a pritiska kupus. Kad nakrenete posudu iz nje izlazi samo voda, a ne i kupus.
Drugi način je da kroz neku cediljku jednostavno procedite kupus.




U širu šerpu sipajte masnoću i zagrejte ringlu na srednju jačinu. Naseckani luk dodajte masnoći i pržite ga nekoliko minuta dok se ne zacakli. Meso koje ste pripremili dodajte luku i propržite sve zajedno još 5-6 minuta. Tada u šerpu dodajte kupus, peršun i biber. Nalijte sve sa oko 300ml vode i kuvajte oko 90 minuta, uz povremeno dolivanje vode, tj. kad vidite da je voda skoro potpuno isparila. 
Ja ne volim potpuno suv podvarak, zato na kraju ostavim da bude i malo tečnosti na dnu šerpe (ali samo malo). 
Ovako spremljen podvarak možete dodatno zapeći u rerni. Ja to ne radim.






30.10.2017.

Štrudla od dunja i keksa







Potrebni sastojci

500g kora za pitu

Za fil

3 jaja
1 vanilin šećer
4 kašike šećera
200ml jogurta
100ml ulja
100g griza
kašičica praška za pecivo

Za nadev

oko 1kg dunja
150g mlevenog plazma ili nekog drugog keksa
1 vanilin šećer




Postupak

Fil pripremite tako što ćete umutiti žicom jaja sa šećerom i vanilinom. Dodajte im jogurt i ulje, a zatim griz i prašak za pecivo.
Kore podelite u nekoliko grupa. Ako su vrlo tanke kore obično ih ima i po 15 komada. U tom slučaju imaćete tri grupe po 5 kora. Ako su vam kore deblje i nema ih više od 12, grupišite ih onda u 3 grupe po 4 kore.
Oljuštite i narendajte dunje. Dodajte im mleveni keks i vanilin.

Ređajte kore jednu preko druge, tako što premazujete svaku sa dve kašike fila. Kad namažete i poslednju iz grupe nju pospite ravnomerno nadevom od dunja.
Urolajte u čvrst rolat i prebacite u podmazani pekač. 
Ponovite postupak sa preostalim grupama kora, filom i nadevom.
Formirane štrudle premažite sa nekoliko kašika fila. Ako ga nije ostalo dovoljno dodajte mu dve kašike ulja, promešajte sve i premažite.

U rerni ugrejanoj na 220 stepeni, ovu štrudlu pecite oko 30 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni.
Prohladite je pre služenja ako želite lep presek štrudle i prijatno!

Ovaj recept nastao je kao varijacija na Pomoravkinu vanil krem štrudlu koju obožavam. I sama sam prvo napravila originalnu štrudlu sa pudingom, zatim sam dodala i dunje, a ova verzija sa keksom spontano se nadovezala na osnovni recept. 













29.10.2017.

Dance me to the end of love






Baš ovakvo vreme kao na slici je bilo. Žutog cveća i lišća koliko hoćeš. Za dunje ne znam. Ne sećam se. Ove na slici su sa našeg drveta. Dunje s našeg drveta - dobro zvuči. A koliko godina treba da prođe dok to ne shvatiš. 150 otprilike. Ok, tu smo negde.
Dunja je bila jedno u nizu stabala koje je me nerviralo dok ih je sadio jer sam želela prostaraniji travnjak. Evo kajem se zbog svake psovke koju izrekoh tada na račun dunja. Biće ih za još nekoliko štrudli i kompot zimus. 


I koji je sad vama od svih praznika najveći? Noć veštica, godišnjica braka, godišnjica veštica ili noć braka?
Mi ne slavimo ni Noć ni godišnjicu veštica. Samo ovo ostalo. Osim kad ja rešim da ne slavimo. A to se do sad nije desilo. Jer uvek je lepo naći povod da se neka fina klopa pregrize.

Jeste li poželeli nekad da vam ljubav traje zauvek. Ali onako istinski, prava životna ljubav, ne ona iz filmova gde je sve cveće i pesma. Ona što prođe i kroz surove periode, preživi svakakve neželjene uticaje spoljašnjeg sveta, ali preživi i vaše unutrašnje oluje i pomračenja. Što usput iz cipela neprestano istresa kamenčiće koji žuljaju i ostaje uvek iznova pročišćena i sa nekim finim slojem prašinice preko, tek da nije mnogo savršena tj. patetična.
Mada, ta reč ljubav. Stvarno je suvišna jer uopšte nije dovoljno definisana. I ovaj Cohen što mi se vrti danima pomalo je kriv jer ja sad pišem ovo umesto spiska nekih namirnica koje umešane jedna s drugom proizvode istinsku sreću. Taj Cohen što je bio, kažu, ženskaroš i nesreća.. nedajtigabože. A ja te tipove ne podnosim. I šta tražiš Leonarde crni sinko na mojoj listi onda. Ali ti tekstovi.. 

You make me forget so very much
I forget to pray for the angels
And then the angels forget to pray for us.
So long, Marianne..


Da, so long Sandra.
Nekih dana bih baš volela da znam da li bi mogao da živi bez mene. Nekih drugih me to uopšte ne zanima. Imam tada preča posla od zamlaćivanja takvim temama.
Dobro, znam i ja da bi mogao. Živi se bez ljudi i posle njih, ali onako malo romantično sagledavši, pitam se da li bi baš lako mogao da živi bez mene. Da li bi mu teško padalo kad se ujutru probudi, pa kao posle svakog sna ukapira da je java i da ja recimo nisam u njoj iz nekog razloga. Ja se stvarno ježim od takvih pomisli ali opet ako ćemo iskreno, ne volim da mu bude lako bez mene. Znam da to nije ljubav već sebičluk i bezobrazluk. Ali s druge strane, ako ovo nije lubav ja stvarno ne znam šta je. 
Ma ljubav uostalom kao ni Deda Mraz ne postoji. 
Kao što rekoh, ja sam tu već oko 150 godina za sve što treba ili ne treba i za svaki slučaj i za svaku nameru. Nešto kao ono kad se podrazumevaš.. kad postaneš navika koju nije baš lako iskoreniti. 
Ja se takođe teško nosim s navikama. To su omče oko vrata. 
I da ne rastežem mnogo ovu priču. 
Ja sam ona koja je dugo i uporno hodala, popela se na ovaj svoj proplanak i zabola tu, malo iz inata a malo i onako, zastavu uvijek one iste boje.

Pretimo mi tako jedno drugom povremeno. Režimo. Ko bi rekao.. (a Sandra uvek svuda s osmehom..;) Gledamo se s mržnjom. Ne razumemo se. Ne interesujemo nas. Odustajemo. Ćutimo.
Al što možemo da ćutimo.. daleko bilo. Uvek sam htela da pitam još nekoga koliko maksimalno dana uspevaju da ćute u braku. Ćutimo mi znalački jer godinama treniramo. Imam neke svoje rekorde koje mi je mrsko da izgovorim glasno. Ali u zadnje vreme mi sve teže pada, pa već sutradan pogvirujem, opipavam pogledom, psujem sebe i i sve neka fina sećanja na toplije dane koja baš tada krenu da naviru.. i sve to sa namrštenim izrazom lica. Jer glumica. A sad, u ovim godinama, ćutanje je bacanje dragocenog vremena za neke korisnije delatnosti.

Postoji otprilike top 3 aktivnosti koje su obično rešavale višednevnu mučnu ćutljivu situaciju u kući. 
Na prvom mestu to su nekad bila deca sa svakakvim smarajućim potrebama i aktivnostima u čije smo realizacije morali da se zajednički uključujemo. To je bilo ranije.
Na drugom mestu su društvene obaveze i posete koje su nam, hteli mi to ili ne, stavljale neke usiljene osmehe na lica dok traje poseta, a posle toga sve je vrlo brzo bivalo po starom. Dakle progovarali bismo bez pogovora. 
Treći po redu su problemi tehničke prirode koji se konstatno dešavaju u životu kad god ne treba. Recimo, bojler je crko a ja usred ćuteće bračne svađe. Pa mislim, stvarno nema smisla.



Nisam ja ni nezanimljiva. Pošaljem ponekad neki patetičan ali pre svega zabavan ljubavni sms, samo kratko pre toga oklevajući. Volim da vidim/čujem/pročitam reakciju. Dugo se mislim da li da ispadnem nenormalna.. opet.. i na kraju stisnem send. Pa ko ga šiša.. imam potpuno, zakonito i jedinstveno pravo na taj sms. Rugam se sama sebi ali me skroz oduševljava ta situacija jer imam posla s ćutologom na tu temu. Čekam. 
Reakcija je naravno kao u mrtvog konja. Dakle ignore. Jao pa gde ćeš ignore meni, to ti ništa ne valja. Ja sam svesna da on zna da ta reakcija nije dobra po njega i da će kad tad da bude tema onako usput, čim se namesti prilika. A prilika barem ima. To je kao da imate petardu u džepu, danju i noću. Ali razumem i njega. Shvatam da nismo svi mi ljudi od mnogo reči, a posebno ne od tekstualnih poruka.

I ne prođe baš mnogo vremena do otprilike jednog ovakvog razgovora:
je li, što mi nisi odgovorio na onu poruku?
koju poruku?
onu.
nemam pojma, nisam imao vremena verovatno a ni naočari pri ruci.. (laže)
pa odgovori mi sad. šalim se.

Naravno da se ne šalim. 

Jeste, ludilo. Ali to je sasvim razumna dijagnoza kad ste oko 150 godina u braku. I ne šaljem ja uvek samo prijateljske poruke, dragi moji, ne. Onih dana kad mi se tako smrkne sve i nađem se u nekom svom svemiru bez zvezda, pa kad krenu misli da se roje, evo jedva sam uspela neke ovde da nahvatam čisto da vidite o čemu se radi. Jedan delić samo iz mog paklenog lonca koji u tim trenucima ključa i kipi na sve strane preteći da nas sve potopi ili proguta.
Onda mračim bez želje za razvedravanjem.



Je li, života ti, a znaš ono kad sam morala da se udam za tebe sa zamalo 20?  Znaš. A znaš li ti gde bi mi bio kraj da me nisi tako sapleo? Ti si kriv, nego ko. More, kako šta mi fali. 20 godina, eeej. Dete. Cvet. Ma kakav cvet, pupoljak.
A znaš šta kažu one dugovečne bake što ih nađu za njihov stoti rođendan pa ih snime za TV. Znaš kako su preživele i doživele te godine i šta ih je održalo? Znaš? Šta bre nije tačno?
A znaš ono kad si otišo da ispolažeš onih nekoliko ispita a ja ostala prvi put sama s bebom i tvojim roditeljima za stolom, pa malo jedem pasulj a malo više plačem u njega, duvam nos u salvetu i brišem krvave oči.. Jao to mi je recimo potisnuto sećanje ali kad se setim sad.. opet mi se plače. (eh da sam barem tako nastavila da plačem svaki put kad sednem da jedem.. ne bih možda danas bila ovako debela).
Pa kad sam dobila maćehu i mislila da se celi moj svet srušio i da takve stvari samo deca smeju roditeljima da priređuju a ne i obrnuto. Jer maćehe su ipak pojave iz filmova i dešavaju se uvek nekim drugim Snežanama. A kad sam po drugi put dobila maćehu i to mlađu od mene pa nisam danima mogla da progovorim, ubeđena da ne mogu dva sveta svaljena na jedne grudi da se prežive.. (tada mi je bilo onako malo jasnije zašto je tačno morao da me saplete onda i da na bilo kom drugom mestu ne bih ovako preživela).

Jao pa svašta mi sad iskrsava iz sećanja.. mogla bih do sutra ali dosta je. I ovo zamalo da preraste u hvalospev braku, a nisam to planirala. Danas se držim oštrog tona i osvrta na dane kad pričam malo njemu a malo više gunđam u sebi i uglavnom se osećam govnjivo. 
Ima tih pitanja koja i sebi postavim nekad, otrcanih pomalo. Ali i to je normalno. Pitam se ali vrlo ponekad da li je moguće da bih nešto od svega menjala da mogu sada. Ne mislim se mnogo dugo.. I ne bih. Nikad ne bih otišla na onaj abortus. Sve ostalo je okej.

Ima tih stvari u životu zbog kojih žalimo retko i stvarno. I mnogo više onih isfantaziranih i prolaznih, nametnutih tako da lako zaboravimo kako su one suze u pasulju ustvari bile temelji za jedan beskrajno veliki, samo naš svet, koji nije podrazumevao osmeh baš svakog dana, ali u kome smo mogli da budemo srećni više nego na bilo kom drugom mestu.



U sledećem postu pišem dva recepta za štrudle sa dunjama da i vi pravite. Super su.

I nemoj niko da mu je rekao bilo šta o ovom tekstu. Niko. Ni vi, svekre, ako ovo čitate. A čitate sto posto.






26.10.2017.

Doboš torta







Moja Doboš torta je uvek četvrtasta, baš kao baba Verina. Samo što je ona sekla led još tanje. Šećerna glazura kod nje se zvala led. Nikad nije gledala na sat i žurila da je završi. 
Kroz otvorena vrata šarenele su se Lepe Kate, sivela se kaldrma i zelenela trava. Zavese su bile sitnog cvetnog dezena. Kroz te zavese nazirala se svakodnevica u vidu bunara, šupe, korita u travi i dosta veša na žici. Ljuljaška ispod jabuke umirena i prazna. Sedela sam na hoklici i bez treptanja gledala u šporet. Volela je kad sedim tu pored dok je pravi. Pružala mi je viškove šećerne glazure. Odbijala sam kao nešto najužasnije taj tvrdi šećer. Uživala sam gledajući. Uživala sam kad sam je prvi put napravila. Uživam svaki put kad je pravim. Ona za mene nije samo torta. 

* * *

Ovo je recept za jednu manju Doboš tortu, kakvu poslednjih godina češće pravim od one regularno velike koja je samo udvostručenih količina sastojaka. 

Na blogu je do trenutka objave ovog posta već postojao recept za Doboš tortu i ako ste nekad naišli na njega, želim da vas obavestim da taj post više ne postoji na ovom blogu. Kako mi se nisu dopadale tadašnje fotografije koje sam napravila u nekim kasnim večernjim satima kada obično i pravim ovu tortu, taj post sam zamenila ovim. Takođe je u međuvremenu kod mene došlo i do izmena u samom postupku pravljenja i namirnicama koje koristim, tako da je stari post postao suvišan.

Potrebni sastojci

Korice
12 jaja
12 kašika šećera
12 kašika brašna
(pek papir, dva tanka pleha za Doboš tortu dimenzija otprilike 25x30)

Fil
4 jaja
8 kašika šećera
100g crne čokolade
150g putera
vanila (po želji)
(mkser, posuda za kuvanje na pari, žica za mešanje fila)

Šećerna glazura
15 kašika šećera i na vrh noža putera
(posuda za topljenje šećera, dva oštra nereckava noža, ringla ili rešo, čista stara krpa ili platno)


Postupak

Sve namirnice pripremite, odmerite i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati pre početka pravljenja torte.

1. Kuvanje fila
Jaja penasto umutite sa šećerom, a zatim ih stavite da se kuvaju uz neprestano lagano mešanje žicom.
Ako za kuvanje koristite šerpu na šerpu, vodite računa da dno gornje posude u kojoj su jaja, ne dodiruje površinu vode koja vri u donjoj posudi. Voda treba lagano da vri.
Krem od jaja je već posle 7 do 8 minuta skuvan, a ako ocenite da još nije dovoljno, produžite kuvanje za neki minut. Sklonite zatim šerpu s kremom sa ringle i dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće. Promešajte dobro žicom dok se čokolada skroz ne otopi u vrućem kremu i zgusne ga još malo. Skuvani krem treba da je gustine vrlo gustog meda. Dodatno kuvanje posle dodavanja čokolade uglavnom nije potrebno, ali to sve zavisi od više činilaca kao što su kvalitet svih upotrebljenih namirnica, tip posude-šerpe, odnosno debljine njenog dna, temperatura u prostoriji itd.
Krem ostavite po strani da se hladi pokriven čistom krpom i povremeno ga promešajte žicom.
Kad se krem ohladi dodaje ga kašiku po kašiku u maslac koji ste prethodno dobro umutili mikserom. Dakle, dodajte kašiku krema u maslac, pa mutite, pa još jednu kašiku.. i tako sve dok ne upotrebite sav skuvani krem od jaja.

2. Pečenje korica
Za pečenje četvrtastih korica kakve sam ja pekla, koristite dva jako tanka pleha dimenzija oko 25x30cm. Ovakvi plehovi mogu da se kupe i namenjeni su baš za Doboš tortu i slične torte tankih korica. Ako nemate mogućnost da koristite ovakve plehčiće, upotrebite neke malo dublje ali približnih dimenzija. 
6 komada pek papira isecite na dimenzije dna pleha.
Za dve korice mutite 4 jaja sa 4 kašike šećera i 4 kašike brašna kao za svaki patišpanj od jaja. 
Prvo kratko umutite belanac, dodajte mu šećer pa mutite do čvrstog šama, zatim dodajte žumanac i kratko mutite. Na kraju dodajte brašno i vrlo lagano ga umešajte.
Umućenu smesu za korice rasporedite na dva pleha, poravnajte je i pecite jednu po jednu koricu. Pek papir nije potrebno podmazivati. Svaka korica peče se 8 do 10 minuta na 180 stepeni rerne koju ste prethodno ugrejali na tu temperaturu.
Ponovite postupak i sa preostalim jajima, odnosno koricama.
Kad ispečete svih šest, podelite svaku na pola, tako da dobijete 12 komada.  
Prilagodite vreme i temperaturu pečenja svojoj rerni.

3. Filovanje
Filujte sve korice osim poslednje koja je na vrhu, po kojoj treba da se razlije šećerna glazura i koja treba da bude najidealnije od svih pečena. Dakle, za odozgore izaberite najlepšu koricu (uvek postoji lepša ako ne najlepša korica). 
Vodite računa da vam fil potraje za mazanje svih korica.
Namazane korice možete na pola sata ili sat pritisnuti nekim težim plehom ili daskom tako da se torta lepo poravna pre glazure koja je na redu.

4. Glazura od šećera
U posudu sipajte šećer i stavite je na neku srednju temperaturu ringle da se šećer polako topi.
Ne udaljavajte se za to vreme mnogo od šporeta, ne zato jer se šećer brzo topi, već zato jer možete lako zaboraviti šećer na uključenoj ringli, a onda se šećer posebno brzo topi.
Šećer će se prvo zgrudvati u vrlo neuglednu ušećerenu masu. Samo strpljivo dalje. Mešajte (kašikom najbolje).
Uz povremeno mešanje šećer će se topiti desetak i više minuta dok ne zaliči na glatku glazuru lepe prozirne smeđe braon boje. Na samom kraju kad se već nazire kraj i kad su sve šećerne grudvice otopljene ne prestajte sa mešanjem.
Pre samog izlivanja šećera preko torte dodajte mu onaj komadić putera i još jednom dobro promešajte. 
Glazuru izlijte po površini torte i kašikom ili nožem se pomažući, rasporedite je po celoj površini. Radite ovo brzo. Nema uopšte veze ako malo šećera iscuri i po obodima torte. Radite sve ovo opušteno i staloženo. Panika mnogo ne pomaže, a šećer se vrlo brzo hladi. Potrebno mu je čitavih pola minuta da se stvrdne (olala) i to je to. Posle toga više nema razlivanja. Šta ste razlili, razlili ste. A razlili ste svoju (možda prvu) glazuru za Doboš i mnogo je volite.
Posuda i pribor koje ste koristili i zaprljali šećerom lako se peru. Potrebno je samo naliti ih toplom vodom i pustiti da se zaostali šećer otopi u vodi.

5. Sečenje glazure
Uključite jednu ringlu na najjaču temperaturu i na nju položite oštrice dva pripremljena noža. Kad se noževi dovoljno dobro ugreju počnite da sečete šećer. Veličinu komada torte, tj. razmak između rezova odredite po svojoj želji.
Naizmenično secite šećer jednim pa drugim nožem, dakle dok jednim nožem sečete, drugi se greje. Dok ovo radite očekujte prilično dima u kuhinji, zato otvorite prozor. Ne pokušavajte da odjednom pravite dugačke poteze nožem. I ne pritiskajte jako već lagano, jer šećer inače puca (ok, nije strašno ako negde i pukne, to se na kraju ne uočava mnogo i ne utiče na ukus).
Sečenje šećerne glazure može da potraje po 30 i više minuta. Zato pustite omiljenu muziku.
Posle svakog povlačenja nožem po površini šećera na nožu ostaje lepljiv šećerni trag. Zato oštricu istog momenta brišite u neku staru i čistu pamučnu krpu koju posle pravljenja torte možete i da bacite (svi imamo tu staru krpu), ali se ovako uprljana krpa i lepo opere, čisto da znate.



6. Ukrašavanje torte
Tortu po obodima namažite kremom ili šlagom po svom izboru. Možete to uraditi i sa filom kojim ste filovali ovu torta, ali to samo u slučaju ako ste skuvali veću količinu fila. Ja bih za tu situaciju skuvala fil od barem šest jaja (i 12 kašika šećera, 150g čokolade i 200g putera).





Doboš torta stvarno nije ona koju često pravim. Rezervisana je za lepe povode i hladniji period u godini. To je upravo ovaj period koji nam je pristigao. Još jedan razlog više da mnogo ne tugujemo za toplim vremenom. 
Napravite svoju Dobošicu i uživajte sa dragim ljudima. Možete je seći kako god hoćete, napraviti od koliko god želite jaja i korica, odneti na poklon jer je zgodna za transport. 
Možete je poslužiti i u krevetu za doručak ako ocenite da je zgodno. 












20.10.2017.

Jesenji mix iz moje kuhinje






Na prvo mesto stavljam ove pljeskavice od karfiola i mlevene junetine. S obzirom na to da mnogo ne volim kad meso dominira u jelu, ovo mi je bilo idealno da popravim stvar s pljeskavicama. Mnogo su ukusne. 



Sastojci

manja glavica (oko 500g) prokuvanog i od vode ocedjenog karfiola
250g mlevene junetine
1 sitno seckana glavica crnog luka
nekoliko čenova belog luka
1 jaje
izdrobljena kriška starog hleba (ili nekoliko kašika prezli)
pola vezice peršuna
kašičica soli
biber
(vi upotrebite ako želite i neki začin po vašem izboru)


Umešala sam sve sastojke dobro i rukama formirala male pljeskavice. Slagala sam ih na pleh obložen pek papirom.
U prethodno ugrejanoj rerni ove pljeskavice se peku s obe strane po 15-20 minuta na 250 stepeni. Ja sam ih nakon okretanja ostavila i malo duže pa su mi baš dobile boju.
Vrlo su sočne i neko od vas mi je baš prokomentarisao da nije bio siguran da li nisu slučajno nepečene unutra, ali to nije nedopečenost već sočnost zbog karfiola. Videćete da su odlične. Naravno, ako volite karfiol.


Na sledećoj fotografiji je Čarobni kolač od jabuka sa Darkove web kuharice. Čini mi se da sam prošle jeseni propustila da ga pravim, a to nikako nije dobro. Da podsetim samo, neki od razloga su da za ovaj kolač nisu potrebna jaja, ulje kao ni mleko.. 
Dovoljno sam vam rekla. Sad se vratite i kliknite na zatamnjena slova iz prethodnog pasusa.





Plazma bombice su slatkiš od ukupno tri sastojka pa je to dovoljan razlog da ih uklopim u ovu lepu jesenju priču u kojoj sunce napolju greje i nema se mnogo vremena za spremanje slatkiša.

Umešajte
300g mlevenog plazma keksa
150g maslaca i
oko 120ml nezašećerene limunade

Formirajte kuglice i uvaljajte ih u mleveni keks (koji ste prethodno odvojili od onih 300g. potrebno je samo dve-tri kašike)
Rashladite ih malo u frižideru pre služenja. Ako možete da čekate.




Za hlepčiće na sledećoj slici pozirala mi je tetka. Kako ona to veoma dobro radi, neću ni da je menjam a to je još jedan dobar razlog da se ima tetka.



Šolja je od 200ml, a može i plastična čaša od jogurta.
Sve ove sastojke izmešajte i masu ostavite da u posudi odstoji (najbolje preko noći) pokrivena folijom ili tanjirom. Kad formirate hlepčiće i poređate na pek papir, odmah ih pospite semenkama ako želite, ali su oni lepi i bez ikakvih semenki preko.
Pecite u ugrejanoj rerni oko 30 minuta na 250 stepeni.

Vrlo brzo se čujemo opet. Imam nešto da vam pričam ;)







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...