23.06.2017.

Mak pita








Za testo su potrebne sledeće namirnice

1 jaje
120ml ulja
2 kašike kisele pavlake
4 kašike šećera
vanilin šećer ili narendana limunova korica
100ml mleka
100ml vode
oko 450g brašna
pola kocke kvasca


Za fil

250g mlevenog maka
oko 100ml mleka
šećer po potrebi, tj. ako nemate već pripremljeni, kupljen mleveni mak koji je sladak

Za premazivanje i posipanje pite

1 žumance
kašika ulja
šećer u prahu

Testo umesiti od svih sastojaka i ostaviti ga u nauljenoj posudi prekrivenog krpom, da odstoji i naraste. Kad naraste, umesiti ga kratko još jednom i ostaviti prekrivenog još oko pola sata najviše. 
Dok testo prvi put narasta, pripremiti nadev od maka.
U šerpicu uliti mleko i staviti na ringlu da provri. Odmah skloniti sa ringle i u mleko dodati mleveni mak i šećer. Promešati lagano da se masa ujednači pa na smanjenu temperaturu ringle vratiti šerpicu da se mak kratko skuva. To traje najviše dva tri minuta. Trebalo bi da se fil stegne i bude lak za razmazivanje. Dodajte u toku kuvanja slobodno još malo mleka ako vam se učini da treba. Fil hlađenjem postaje gušći.
Pripremljeni fil ostaviti po strani da se prohladi.

Pleh dimenzije 25x40(približno) obložiti pek papirom.

Naraslo testo podeliti na četiri dela. Četvrtinu testa razviti oklagijom na dimenziju pleha u kome će se pita peći, prebaciti je u pleh i filovati delom nadeva. Ponoviti isto sa još dve kore. Debljina razvijene kore treba da je 2-3 milimetra. Poslednjm razvijenim delom testa prekriti pitu.
Premazati je odozgore mešavinom žumanceta i ulja, pa zaseći oštrim nožem šare kakve volite. 
Ova pita peče se u prethodno ugrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 40 minuta.




Prava jestiva uživancija ovih dana stiže s pijace. Dakle, uživajte u letu..



..i doručkujte.








13.06.2017.

Mantije od gotovih kora





Nisu ovo klasične mantije, već neka njihova imitacija. Pa ipak ih tako zovemo. 
A da vam pravo kažem, nisu me nešto naročito ni privlačile da ih napravim, iako ih poduže imam u rezervnim planovima.
Međutim, nedavno me muž podsetio na taj moj plan. Kaže mi, znaš što sam jeo skoro neke dobre pitice, kao one tvoje ali skroz male trouglaste, punjene mesom i sirom.. Eto, pomislih, znači došao je red na taj po meni, skroz zimski gurmanluk.
I to sam ih pravila na osnovu izgleda u jednoj beogradskoj pekari gde sam ih šacovala jednog jutra dok sam čekala u redu da kupim sebi projicu. I tačno sam tada zamislila kakvog ukusa treba da mi budu kad ih napravim.
Opredelila sam se za to punjenje s mlevenim mesom i kačkavaljem.. I naravno, kupovne kore.

Potrebni sastojci:

10-ak kora za pitu

Za fil:

150-200g mlevenog mesa
glavica crnog luka srednje veličine
ulje, so, biber, peršun

150g kačkavalja

Za preliv:

250ml jogurta
tri kašike ulja
so po želji

Postupak

Mleveno meso i sitno seckanu glavicu luka sam propržila na ulju nekoliko minuta. Smanjila sam zatim temperaturu ringle na srednje, dodala biber, so i peršun. Nalila s dve kašike vode i prodinstala sve dok voda skroz nije isparila. To je sve trajalo ukupno 15 minuta.
Ostavila sam poklopljeno po strani i pripremila kore. Kačkavalj sam izdelila na potreban broj kockica.
Svaku koru podelila sam na četiri dela i filovala ih.
Uvijala sam ove mantije slično kao male sarme.

Poređala sam ih u podmazani pleh i prelila mešavinom jogurta i ulja.


U prethodno ugrejanoj rerni pekla sam ih oko 35 munuta na 220 stepeni.
Ovo je bilo ukusno i ne preteško, kakve znaju da budu pite s mesom. Još jedna potvrda moje tvrdnje da su meso i jaja zajedno u jednom jelu - previše naporni.




Uz još neku sličicu za inspiraciju, prijatno!











10.06.2017.

Hamburger Zdravko





Ovo je neka vegetarijanska verzija hamburgera. Napravila sam ih od tikvica, paprike i paradajza i nazvala Zdravko. Vi možete da ih nazovete, a i ne morate. 
Ali probajte Zdravka, neće vas razočarati.

Ja sam lično previše oduševljena kad dođe ovo godišnje doba prepuno svežeg povrća i voća, kada je skroz lako smisliti obroke.
Iskreno, meni je i šopska salata već obrok i po. Ali sam ove tikvice u paprici već neko vreme imala u glavi kao ideju. Paradajz se tu neplanirano stvorio, ali mi je zaokružio priču. Dakle, hamburgeri na drugi način..



Tikvice i paprika glumile su mi pljeskavicu. Paradajz je u ulozi pogačice.
Priprema je jednostavna.

Od namirnica je potrebno (za dve osobe):

1 veća tikvica (500g)
1 jaje
1 kašika brašna
1 veća paprika babura
2 paradajza 
peršun, so, ulje

Narendati tikvicu na krupnije rende, posoliti je malo i promešati, pa ostaviti da odstoji 10ak minuta dok ne opusti višak tečnosti.
Za to vreme papriku iseći na četiri koluta.
Pripremiti veći tiganj i u njega sipati kašiku ulja, tako da je celo dno tiganja nauljeno.
Tikvice ocediti dobro od tečnosti koju su opustile. Dodati im jaje, brašno, peršun i so. Dobro izmešati.
U ugrejanom tiganju ispržiti kratko (s obe strane po minut) kolutove paprike. U njihovu sredinu zatim kašikom sipati smešu od tikvica i poravnati je. Tek tada dodati još kašiku, dve ulja u tiganj. Ovo naknadno dodavanje ulja radim zato da bi se dno ove "pljeskavice" u tiganju lepo formirala u okviru paprike. 
Pržiti s obe strane po nekoliko minuta, a onda izvaditi na papirnu salvetu da se eventualni višak masnoće ocedi.



Paradajz preseći na dva ili tri koluta (u zavisnosti od toga da li je krupan ili ne). 
Formirati paradajz i pečene tikvice u Zdravka.
I prijatno!







05.06.2017.

Inspirisana Italijom




Odavno čeznem da posetim Toskanu. Lepo mogu da se zamislim kako šetam kroz onu lavandu i tople crvenkaste pejzaže. 
Da, da.. neku jesen toskansku zamišljam, i sebe u njoj. 
Ali kako to obično biva, mi maštamo a neko ili nešto jače i moćnije od nas na kraju presudi da l' ćemo, kad ćemo, kako.. i gde da odemo. 
Obrela sam se nedavno na par dana na severu Italije. Ne ljutim se. Naprotiv. 
Oberučke sam prihvatila izazov. Toskana neće da pobegne. 


Sever je šarmantan na svoj način. Uredan i čist, tiši nego što sam zamišljala sve italijansko, nekako organizovan u samo svom stilu. 
Ustvari baš volim što sam imala priliku da osetim svakodnevni život nekih (ne)običnih malih italijanskih gradića. I nisam mogla da se otmem utisku da je to neko vreme koje je tamo zaustavljeno a opet teče u mestu, netaknuto od mnogo toga iz modernog doba.. Savremeno koliko je potrebno, ni trunku više. 
Ne možeš ti tamo kad hoćeš da odeš u restoran na ručak ili kafu, jer su otvoreni do pola 3, pa opet od 6. Male piljarnice takođe poštuju svoje vreme za odmor. Ne znam da li je svuda tako.. ali je skroz u redu. 


Nakon baš dugih i temeljnih šetnji onim zavodljivim uličicama, nešto mi je ostalo urezano za pamćenje. Zveckanje tanjira, čaša i pribora za jelo koji se čuje kroz otvorene prozore.. Ma odmah sam se osetila na svom terenu. Pa mirisi najboljih, rekla bih, kombinacija začina od kojih mora da ste gladni, ali i siti neprestano. Beskrajni uredni vinogradi u koju god daljinu da pogledaš i zamagljene čaše s belim vinom na malim okruglim stolovima ispred bistroa na uglu. Jarke boje žaluzina na kamenim fasadama. Lepo, toplo i ljudski.





Italija me je inspirisala na mnogo načina. Ovde planiram da to pokažem kroz neka zanimljiva jela, a i fotografije.

Za početak da smućkamo neke fine, prohladne i lagane poslastice koje se ne peku, a prave se od svežeg voća, koga ovih dana ima u izobilju.


Keks puding s jagodama



Za dve veće porcije potrebno je 

- nekoliko kekseva po izboru (ja sam koristila Zlatni pek)
- nekoliko kašika mleka za natapanje keksa
- kesica pudinga od vanile
- oko 100g iseckanih jagoda i dve cele

Opciono: Šaka seckanih oraha koje možete da umešate u ohlađen puding pre sipanja u čaše. Odlično je!

Način ređanja:
Na dno čaše izlomiti 2-3 keksa, pa ga poprskati mlekom.
Preko njega sipati četvrtinu pripremljenog pudinga, a onda i polovinu seckanih jagoda. Jagode prekriti sa još jednom četvrtinom pripremljenog pudinga.
Na vrh dolazi cela jagoda sa sve peteljkom.
Ohladiti obavezno pre služenja.


Voćni keks kolač



Ovo mi je favorit među nepečenim poslasticama.

Za pleh dimenzije 20x30cm porebno je:

- 200 do 250g keksa po izboru
- 400 do 500g voća (jagode, maline, višnje..)
- 500ml tečnog jogurta
- kesica šlaga ili 200ml slatke pavlake 

Na dno pleha poređati jedan red keksa i preliti ga polovinom pripremljenog jogurta.
Preko jogurta rasporediti polovinu voća.
Ponoviti onda postupak ređanja sa preostalim keksom, jogurtom i voćem. 
Umutiti šlag ili slatku pavlaku na uobičajeni način i njime prekriti kolač.
Ostaviti ga nekoliko sati u frižideru pre serviranja.


Još jedna super brza i laka letnja poslastica je 
Puding sa sladoledom posut kakaom


Kombinovala sam ukus čokolade i vanile. Preko pudinga od vanile stavljala sam kuglu čokoladnog sladoleda, i obrnuto, pa sve zajedno obilno posula kakaom. Kakao sipam kroz cediljku za čaj ili malo sito, jer se lepše i urednije rasporedi.
Fenomenalno čokoladno osveženje.

I tako dalje...










01.06.2017.

Ručak je počeo!




.. reče glavni kuvar, nakon što je seo za sto.

Pre nego što počnem s kuvanjem, htedoh nešto da vas pitam. O bontonu za stolom i u životu uopšte. Na stranu viljuške, kašike, vinske i čašice za ljutu.. i da li levo, desno, iznad ili ispod. Priznajem, nisam baš sigurna da znam tačan raspored. 

Drugo me nešto interesuje. Da li se u vašoj kući i za vašim stolom, kad dođe do, danas nažalost, retkog zajedničkog obedovanja, do kraja ispoštuje životni bonton da svi za stolom sačekaju onu, onog ili ono što je sve to lepo pripremilo, postavilo, pre toga skuvalo, pa i nabavilo na pijaci ili u prodavnici. Da sačekaju i svi zajedno počnu sa obrokom. Ili vam ne smeta kad navale na do kraja neserviranu trpezu, k'o da su iz logora pušteni.. pa meze i bockaju kao u kafani, a konobar/ica može slobodno da radi i odradi svoj posao do kraja.. kad stigne.
Volela bih da čujem da se to ne radi naveliko.. da je to danas redak, primitivan običaj, i da se uzajamno poštovanje ogleda u svakodnevnim malim, a tako velikim stvarima, kao što je porodični ručak.
Interesuje me i da li ste decu usmerili da vode računa o tome. Da iz kućne trpezarije počnu da poštuju uloženi trud, vreme i ljubav. Ne mislim da će u školama to da nauče.
I sigurna sam da im njihovi budući partneri neće tolerisati tu nekulturu, jer im nisu ni mama, ni baba, ni tetka.

Ili ste možda i sami oni što ne haju za tuđi trud.
Zašto pobogu i gde ste to naučili?

Napišite mi svoje mišljenje i iskustva ako vas ne mrzi. Baš me interesuje.


* * *

Ja sam danas kuvala sa Nectar Tomatellom. Sećam se da sam nekada davno, prve svoje špagete začinila samo kečapom, i kakvo dobro otkriće je to bilo posle onog kiselog kupovnog paradajza iz plave tube, koji je moja baba koristila svaki put da malo ulepša ukus ćuftama.
Naravno, svoje sledeće špagete već sam unapredila pravim, finim sosom od mlevenog mesa, sa puno peršuna koji sam i tada kao i danas trpala u sva živa jela. Preko njega je neminovno "final touch" došao iz jedne crvene flaše. 

Mi smo porodično ljubitelji pizza, makarona i svih verzija italijanske kuhinje koja uključuje paste. Mislim, nismo se rodili takvi, da se razumemo. Nismo ni odrasli na toj hrani. Ali nas je tokom godina osvojila ukusima, mirisima i nekom svojom jednostavnošću. Šarmirala nas je. Eto, to je prava reč. 
Ali kad su moja deca poželela da naprave sebi sendviče samo s kečapom i origanom, morala su da dobiju po prstima. Pa čekaj, rekoh, može to i malo elegantnije, maštovitije i raznovrsnije.
Tako smo otkrili bruskete. Na hiljadu i jedan način, naravno.



Brusketi sa slaninom i Nectar Tomatellom 
(po izboru muža-slaninoljupca)



Potrebno je za 4-5 osoba:


10 tanjih kriški hleba (bajat je odličan)
100g kačkavalja
10 režnjeva (oko 50-100g) slanine koja nije previše suva
10 komada maslina
Nektar Tomatello (Ketchup Pizza)
origano, bosiljak, maslinovo ulje

Postupak pravljenja:

Uključiti rernu da se ugreje na 220 stepeni. 

U plehu, obloženom pek papirom, poređati kriške hleba.
Svaku krišku premazati kašikom Nektar Tomatella i posuti začinima.
Rasporediti zatim tanko rezani kačkavalj, kao i slaninu.
Na kraju, preko slanine, dodati po jednu maslinu.
Maslinovim uljem i sa još malo začina odozgore začiniti svaku brusketu.

Peku se najviše 10 minuta na 220 stepeni, a jedu dok su tople i krckave.. mislim, odmah čim stignu iz rerne na sto.. Mi to barem tako.. :)






O ovim taljatelama pored, u nekom narednom postu. Za sad mogu samo da vam kažem da se prave još brže od brusketa i da su bile mnogo dobre. 
A ja sam ovih dana posebno inspirisana Italijom, pa mi se sve to tako lepo uklapa. 






10.05.2017.

Better call Plately!





Ozbiljno. To važi (za sada i nažalost) samo za Beograđane. 
Ako nemate puno vremena ili volje za odlaske u nabavku i dosadno čekanje ispred kase, odmeravanje namirnca za određene recepte, smišljanje sopstvenih menija za naredne dane.. A pri tome volite sami da kuvate i još više volite da pojedete i uživate u ukusnom obroku. Pozovite Plately.

Plately družina vas poziva na avanturu. To je baš ono što me je privuklo da do kraja pročitam Arsenijev mail u kome je podugačko opisao koncept ove kulinarske avanture i pozvao me da učestvujem sa jednom recenzijom . Arsenije je pokretač cele ideje, a ja svako svoje novo kuvanje i muvanje po kuhinji doživljavam kao avanturu, to vam je poznato.. pa smo se tako on i ja našli jednog popodneva na ulaznim vratima mog stana. On je u rukama imao ogromnu kutiju punu namirnica, a ja sam na licu još uvek imala izraz neverice da će taj dečko posle celoprepodnevnog raznošenja hrane po Beogradu, iz Bačkog Petrovca da dođe i do mene, u Trstenik.
Kad je greškom pozvao da pita gde je moja kuća u B. Petrovcu, ja sam skoro sto posto bila sigurna koga on tamo traži.. Naravno, Nevenu - Hleb i lale :) Lepo sam ga pitala, a je l znate vi da je Trstenik na suprotnom kraju ove naše lepe male zemlje.. jer bilo mi je užasno žao da vozi mladić toliko dugo. Još je kiša neka dosadna padala te subote..
Posle sam se malo i kajala jer sam pristala na ovu recenziju.. ipak sam ja podaleko od Beograda. No, to je očigledno u Platelyju bio aktivan radni dan. 
Na svoje kajanje sam zaboravila već ujutru kad sam otpakovala paket i unutra zatekla pedantno i za svako od tri jela, posebno upakovane namirnice. Zadivljena energičnom profesionalnošću ove mlade kompanije, krenula sam u svoju avanturu sa sve kuvarskom Plately kapom na glavi, kakvu sam oduvek volela da imam.


Vi pogvirite na njihov sajt za detaljnije informacije.
Dakle, sa menija koji se svake nedelje obnavlja izaberete jela koja biste želeli da kuvate, ukucate broj osoba za koji biste te obroke spremali i termin isporuke namirnica koji vam najviše odgovara. Namirnice, odmerene i lepo upakovane doneće vam neko iz Plately ekipe pravac na adresu koju vi odredite.
Meni nešto sad pade na pamet.. ovo nije uopšte loše ni za neka okupljanja, žurke i proslave gde se skupi društvance koje voli da kuva, pa stignu sastojci svi na broju, lepo odmereni.. nema viškova.. nema odmeravanja.. milina.. Samo vam so, šećer i ulje treba iz sopstvene kuhinje.

Ja sam sa Plately menija za proteklo vikend kuvanje odabrala tri jela i to mi je zaista pružilo neizmerno zadovoljstvo.
Na našem stolu našla su se sledeća jela:


Piletina rolovana pršutom


Pravi gurmanski obrok. Bio nam je i više nego dovoljan za jedan lep nedeljni ručak.


Njoke sa mocarelom i spanaćem


Jedva sam dočekala da zasednem za sto kad je ovo zamirisalo. A imali smo i lepo društvo na večeri.. Pohvale su pljuštale sa svih strana ;)





Tiramisu u čaši


Ovo je muž sa radošću sačekao na terasi okupanoj suncem. Marija nam je sve lepo po receptu smućkala i servirala.



Moji utisci su sledeći:

-Spremljeni obroci su obilni. 
-Namirnice su sveže i kvalitetne. 
-Ponuđeni recepti su raznovrsni, zanimljivi i istovremeno jednostavni za pripremu. Priložene su i slike postupka pravljenja jela.
-Plately kompanija se ne šali, a ja im želim još puno dobre energije i rada na unapređenju.
-Pružam im svoju podršku i nadalje jer ova ideja se potpuno uklapa u moj moto: Kuvanje je nepresušni izvor radosti!



Ima još...

Uz kod JAKUVAR17, ostvarićete popust od 20% na prvu porudžbinu.

Plately vas poziva na nagradni konkurs. Podelite sike vaših kulinarskih kreacija sa tagom #plately na FB i Instagramu, i ostvarujete mogućnost osvajanja besplatnog paketa od tri jela.

Plately donira deo prihoda od poručenih jela Banci hrane u Beogradu - fondaciji za borbu protiv gladi. Za svaku pohvalu!!

Go Plately, go!







19.04.2017.

Prolećna lešnik torta





Ovu tortu sam pravila za Uskrs. Nastala je tako što sam modifikovala recept za Gretu, a osnovna ideja mi je bila da izbegnem crnu čokoladu. Odmah krećem sa opisom.

Recept

Sastojci za koru:

12 belanaca
15 kašika (200g) šećera
24 kašike (300g) mlevenih, prethodno ispečenih, lešnika
3 kašike oštrog brašna

Sastojci za preliv preko svake kore:

150g bele čokolade za kuvanje
oko 50ml slatke pavlake

Sastojci za krem:

12 žumanaca
12 kašika (180g) šećera
5 kašika mleka
vanila 
250g putera

nekoliko kašika mlevenih lešnika za posipanje preko torte

Postupak

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca poklopljena osaviti po strani dok se skuva krem za tortu.

Žumanca i šećer mikserom umutiti nekoliko minuta. Dodati im vanilin i mleko pa sve lagano promešati. Šerpu sa umućenim žumancima staviti preko veće šerpe s vodom koja lagano vri. Uz neprestano i lagano mešanje kuvati krem na pari dok se ne zgusne. Meni je trebalo oko 30 minuta kuvanja do željene gustine. 
Šerpu s kremom prekriti čistom krpom i ostaviti po strani da se hladi. 

Kora se priprema tako što se belanca umute sa šećerom u čvrst šam. Onda im se dodaju lešnici i brašno pa lagano špatulom ili žicom za mućenje sve promeša.

Veliki pleh od rerne obložiti papirom za pečenje i sipati smesu za koricu.
U zagrejanoj rerni peći oko 20 minuta na 180-200 stepeni.

Dok se kora peče, otopiti na ringli u dubljoj šerpici belu čokoladu i slatku pavlaku. Promešati do glatke smese. Ostaviti da se prohladi.

Ispečenu i ohlađenu koru preseći na tri jednaka dela da se dobiju tri korice. Svaku ravnomerno namazati prelivom od bele čokolade.

Umutiti mikserom maslac pa mu postepeno dodavati skuvani krem od jaja. Umućenim kremom nafilovati korice, pa celu tortu i spolja premazati. 
Posuti mlevene lešnike preko.

Torta je izdašna i dovoljna je otprilike za 10 osoba. Dupliranje mere od srca preporučujem jer svaka mrvica ove torte opravdava svoje postojanje.









13.04.2017.

Pred Uskrs






Ovo bre taman prođe Nova godina i Božić, kad evo nam ga Uskrs. Mislim, super. Ja volim ali ne mogu da postignem sve propratne radnje praznovanja. Za ovaj praznik sam rešila da operem zavesu sa prozora samo u jednoj sobi. Ne mogu više od toga što se tiče vanrednog glancanja kuće. 
Dalje.. vaga kaže da sam se ugojila. Ja joj ništa ne verujem zato što se tako ne osećam. A najvažnije mi je kako se osećam. 
Sa Melanijom na vežbama oblikovanja oblikujem se uporno, predano i sistematski. Oblikujem i telo ali dušu više. Sad nisam trokrilni već samo dvokrilni šifonjer. Ne, ne žalim se. 
Dakle vaga laže kad zine, a ja treba da za neki minut zasučem rukave i počnem sa pripremama onoga sa čime sam planirala da sačekam omiljene ljude iz velikog grada. Farbu za jaja doduše još nisam kupila, ali sve ostalo potrebno da ih lepo na kašiku nahranim, jesam.
Supa od ribića s knedlama ima da se puši. A i pasulj moram da uglavim negde narednih dana. 

Svetska putnica nam se vratila iz posete Americi direkt na radno mesto i zato je mnogo ne uznemiravam i ne zapitkujem ovih dana jer znam koliko je sve to bolno za nju, dobro poznatu skitaru, koja je kao mala posle 7 dana škole u prirodi u Soko Banji, još toliko dugo patila i privikavala se iznova na rođenu kuću i porodicu. Dobro, sad nije tako drastično, poraslo se.. ali danas postoje i neke nove perspektive trežnjenja posle bajkovitih putovanja. Recimo da nakon bosih nogu po Pacifiku i dugih šetnji Sanset bulevarom treba da dođeš u svoju lepu zemlju u kojoj tek što su naštampali nalepnice za uskršnja jaja sa likom Dare Bubamare i onog šošona što je pljuvao po Đorđu Balaševiću. 
Imaću ja vidim dosta posla da poradim na tom emocionalnom postholivudskom oporavku.


Ali što volim  sto mi je naš kućni muzičar obećao While my guitar gently weeps, po Santani.. na uvce, kad dođe.. <3



Odoh sad. Još  malo o svemu ovome u slikama koje slede. 
Vama želim lep provo, dobro zezanje, nou sikirejšn i ič ne stajte na vagu do posle Uskrsa. Što da vas nervira svojim neistinama bez potrebe.


















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...