19.04.2017.

Prolećna lešnik torta





Ovu tortu sam pravila za Uskrs. Nastala je tako što sam modifikovala recept za Gretu, a osnovna ideja mi je bila da izbegnem crnu čokoladu. Odmah krećem sa opisom.

Recept

Sastojci za koru:

12 belanaca
15 kašika (200g) šećera
24 kašike (300g) mlevenih, prethodno ispečenih, lešnika
3 kašike oštrog brašna

Sastojci za preliv preko svake kore:

150g bele čokolade za kuvanje
oko 50ml slatke pavlake

Sastojci za krem:

12 žumanaca
12 kašika (180g) šećera
5 kašika mleka
vanila 
250g putera

nekoliko kašika mlevenih lešnika za posipanje preko torte

Postupak

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca poklopljena osaviti po strani dok se skuva krem za tortu.

Žumanca i šećer mikserom umutiti nekoliko minuta. Dodati im vanilin i mleko pa sve lagano promešati. Šerpu sa umućenim žumancima staviti preko veće šerpe s vodom koja lagano vri. Uz neprestano i lagano mešanje kuvati krem na pari dok se ne zgusne. Meni je trebalo oko 30 minuta kuvanja do željene gustine. 
Šerpu s kremom prekriti čistom krpom i ostaviti po strani da se hladi. 

Kora se priprema tako što se belanca umute sa šećerom u čvrst šam. Onda im se dodaju lešnici i brašno pa lagano špatulom ili žicom za mućenje sve promeša.

Veliki pleh od rerne obložiti papirom za pečenje i sipati smesu za koricu.
U zagrejanoj rerni peći oko 20 minuta na 180-200 stepeni.

Dok se kora peče, otopiti na ringli u dubljoj šerpici belu čokoladu i slatku pavlaku. Promešati do glatke smese. Ostaviti da se prohladi.

Ispečenu i ohlađenu koru preseći na tri jednaka dela da se dobiju tri korice. Svaku ravnomerno namazati prelivom od bele čokolade.

Umutiti mikserom maslac pa mu postepeno dodavati skuvani krem od jaja. Umućenim kremom nafilovati korice, pa celu tortu i spolja premazati. 
Posuti mlevene lešnike preko.

Torta je izdašna i dovoljna je otprilike za 10 osoba. Dupliranje mere od srca preporučujem jer svaka mrvica ove torte opravdava svoje postojanje.









13.04.2017.

Pred Uskrs






Ovo bre taman prođe Nova godina i Božić, kad evo nam ga Uskrs. Mislim, super. Ja volim ali ne mogu da postignem sve propratne radnje praznovanja. Za ovaj praznik sam rešila da operem zavesu sa prozora samo u jednoj sobi. Ne mogu više od toga što se tiče vanrednog glancanja kuće. 
Dalje.. vaga kaže da sam se ugojila. Ja joj ništa ne verujem zato što se tako ne osećam. A najvažnije mi je kako se osećam. 
Sa Melanijom na vežbama oblikovanja oblikujem se uporno, predano i sistematski. Oblikujem i telo ali dušu više. Sad nisam trokrilni već samo dvokrilni šifonjer. Ne, ne žalim se. 
Dakle vaga laže kad zine, a ja treba da za neki minut zasučem rukave i počnem sa pripremama onoga sa čime sam planirala da sačekam omiljene ljude iz velikog grada. Farbu za jaja doduše još nisam kupila, ali sve ostalo potrebno da ih lepo na kašiku nahranim, jesam.
Supa od ribića s knedlama ima da se puši. A i pasulj moram da uglavim negde narednih dana. 

Svetska putnica nam se vratila iz posete Americi direkt na radno mesto i zato je mnogo ne uznemiravam i ne zapitkujem ovih dana jer znam koliko je sve to bolno za nju, dobro poznatu skitaru, koja je kao mala posle 7 dana škole u prirodi u Soko Banji, još toliko dugo patila i privikavala se iznova na rođenu kuću i porodicu. Dobro, sad nije tako drastično, poraslo se.. ali danas postoje i neke nove perspektive trežnjenja posle bajkovitih putovanja. Recimo da nakon bosih nogu po Pacifiku i dugih šetnji Sanset bulevarom treba da dođeš u svoju lepu zemlju u kojoj tek što su naštampali nalepnice za uskršnja jaja sa likom Dare Bubamare i onog šošona što je pljuvao po Đorđu Balaševiću. 
Imaću ja vidim dosta posla da poradim na tom emocionalnom postholivudskom oporavku.


Ali što volim  sto mi je naš kućni muzičar obećao While my guitar gently weeps, po Santani.. na uvce, kad dođe.. <3



Odoh sad. Još  malo o svemu ovome u slikama koje slede. 
Vama želim lep provo, dobro zezanje, nou sikirejšn i ič ne stajte na vagu do posle Uskrsa. Što da vas nervira svojim neistinama bez potrebe.


















08.04.2017.

Guinness torta na moj način






Za jednu koru potrebno je

125ml Guinnes piva (ili nekog drugog crnog piva)
125g maslaca
35g kakaa
180g šećera
100g krem sira
1 jaje
vanila (1 kašika ekstrata ili dve kesice)
135g brašna 
kašičica sode bikarbone

U odgovarajuću posudu sam ulila pivo i dodala mu maslac. Na srednjoj temperaturi ringle sam sve zagrevala dok se maslac nije otopio. Promešala sam kašikom dobro i pomerila sa ringle da se prohladi malo.
U drugoj posudi sam zatim mikserom umutila jaje sa šećerom nekoliko minuta. Dodala sam krem sir, vanilu, kakao, brašno i sodu bikarbonu. Sve sam lepo sjedinila i ulila zatim otopljeni maslac sa pivom.
Izmešala sam još jednom sve zajedno špatulom.

U pleh dimenzije 20cm, obložen pek papirom, ulila sam umućenu masu i pekla koru oko 45 minuta na 180 stepeni.
Zatim sam umutila i ispekla još jednu koru. Zelela sam visoku torticu manjeg prečnika, pa sam se zato opredelila za pleh ove dimenzije. Možete da koristite i širi pleh naravno. Torta će tada biti nešto kao standardne.. tj. klasične dimenzije.
A i od samo jedne ove kore, ispečene pa presečene na dve korice dobićete finu torticu sa sasvim zadovoljavajućih desetak parčića. 

Moram da napomenem da sam napravila grešku kod jedne korice. Naime, u trenutku kad je trebalo dodati sodu bikarbonu, dohvatila sam po navici prašak za pecivo (koji koristim često za hleb) i njega upotrebila. Drugu koru sam napravila po receptu, tj. sa sodom. Razlika postoji iako nije drastična. Korica sa sodom je bila tamnija i mekša od korice sa praškom za pecivo. Meni lično se više dopao ukus kore sa sodom, dok su moji gosti ocenili drugačije.. 


Kao krem za ovu tortu izabrala sam ganaš. Napravila sam ga od 100ml slatke pavlake, 200g crne čokolade i kašike šećera u prahu.

Ganaš naravno pravimo tako što na laganoj temperaturi ringle u dubljoj posudi ugrejemo slatku pavlaku, čokoladu i šećer dok se sve lepo ne otopi i sjedini a ne proključa. Zatim ostavimo na prohladno mesto da se ohladi. 
Neko me je nedavno pitao da li je normalno da ganaš ostane tečan iako se ohladio. Dešavalo mi se često da krem ohlađen na sobnoj temperaturi, tek nakon nekoliko sati u frižideru, postane dovoljno gust za filovanje. Ipak povremeno treba proveravati kašikom gustinu da bi se u pravom momentu i što lakše i lepše razmazao.

Preko nafilovane torte rasporedila sam šlag umućen od 
100ml slatke i 200ml kisele pavlake sa malo šećera u prahu.
Posula sam malo cveća za dekoraciju preko i sačekala goste. Ovu tortu sam pravila Mariji za rođendan, ali kako ona nije bila prisutna, nešto mi to nije bilo to. Moraću neku reprizu vrlo skoro..


U osnovi je Najdželin recept za ovu tortu, malo izmenjen i prilagođen kako sam ja zamislila.





Još da vam ispričam za ovaj super ručak, što ga osmislih sebi kad mi nije bilo do nekog dugačkog kuvanja. Priprema traje ukupno 10 minuta.
Stavila sam špagete da se kuvaju. 

Na drugoj ringli pripremila sam sos:
Na kocki/kašiki maslaca propržila sam kratko malo majčine dušice, peršuna i šaku seckanih oraha. Dodala im dve kašike parmezana i dve kašike krem sira. Odmah sam isključila ringlu, posolila malo i dobro sve izmešala pa prelila preko skuvanih špageta.
Umesto krem sira može kisela pavlaka ili jogurt. Jogurt je odličan jer je tada sos malo ređi i fino se rasporedi preko testenine.











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...