Suva pita

Kad sam ove godine smišljala šta bih mogla da iznesem na slavsku trpezu, prvo što sam se dogovorila sama sa sobom je to da ne želim da izmišljam neizmišljeno. Pre svega jer je na redu bio posan meni. Nije mi jača strana, priznajem. I uvek imam veću nervozu i paniku (nepotrebnu, naravno), nego kad spremam mrsna jela. A kad je tako sigurna sam da je bolje držati se proverenih jela i recepata. Tradicionalnih, naročito.
Ali, jedno sam znala čim sam počela sa planiranjem. Suva pita biće među kolačima ove godine.

I nisam se pokajala. Samo je nisam pravila sa suvim korama, nego sa običnim, vrlo tankim korama za pite.
Recept koji koristim za suvu pitu je odavno zapisan u svesci za recepte i nemam nameru da ga menjam. Zato vam ga najiskrenije preporučujem kao jedan mnogo puta isproban, vrlo sladak i kvalitetan kolač.

Sastojci:

500gr. suvih kora (alternativa su vrlo tanke kore za pite i baklave)
350gr. mlevenih oraha
50-100gr. suvog grožđa
350gr. šećera (100gr. za nadev i 250gr. za šerbet)
150-200ml. ulja
2 kesice vanilina, limun
250ml. vode

Postupak pravljenja:

Podmazati uljem pleh (25x30cm). Kore se ređaju tako da se ne gužvaju. Ako treba, malo ih opkrojiti na dimenziju pleha.

Prve dve kore samo poprskati sa po kašikom ulja. Od treće kore krećem sa posipanjem nadeva. 

Nadev je mešavina oraha, suvog grožđa, 50gr. šećera i vanilina.

I dalji postupak ređanja je da se svaka kora prska uljem, a svaka druga posipa sa dve-tri kašike nadeva.. dok se ne utroše sve kore. Zadnju koru premazati uljem.

Naređanu pitu oštrim nožem iseći na male kockice i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni otprilike sat vremena.

Piše mi u svesci: "..peći dok blago ne porumeni".

Dok se pita peče, skuvati šerbet od 300gr. šećera i 250ml. vode. Ostaviti da vri samo nekoliko minuta pa skloniti sa ringle i nacediti limun. Limun nije obavezan. Ja ipak nacedim pola limuna.

(U originalnom receptu se kolutovi nasečenog limuna kuvaju sa šerbetom)

Malo prohlađen šerbet preliti preko tek ispečene pite.

Ostaviti da se ohladi i sve lepo sjedini.

Verujem da su mnogi već imali priliku da jedu ili prave suvu pitu, pa ipak sam rešila da vas podsetim na ovaj recept koji je možda pomalo zanemaren pod najezdom novih modernih kolača i poslastica.

A kad sam se sama prvi put srela sa suvom pitom nisam htela ni da je probam, jer mi je izgledala kao baklava. 

Suva pita je ustvari neka suva verzija baklave sa dosta oraha..