Mirisi starinske kuhinje

Složili smo se već više puta da je babina kuhinja uglavnom neprevaziđena kategorija u životu skoro svakog čoveka. 

Kuhinja moje babe Ruže nije bila naročito raznovrsna kad su korišćeni satojci u pitanju, a ni mnogo eksperimentalna. Đuveč, paprikaš, musaka, ćufte u sosu, sladak kupus, restovani krompir, pilav. 

Samo sam musaku i ćufte naučila da kuvam od nje, i to ubrzo pošto sam se udala i jednog dana rešila da spremim ozbiljan ručak, tj. musaka. Sećam se da smo skoro svo vreme dok musaka nije dospela u rernu provele na telefonskoj vezi. 

Sa ove udaljenosti, jasno mi je da je u jelima najradije kombinovala krompir, papriku i paradajz.

Pošto njene recepte nemam a sve češće me kopkaju, uz to su slike i mirisi tih šerpi i tanjira i dalje jasni u mom sećanju, povremeno oživljavam sve to na moj način.

Krompir s uprženom paprikom

Obarite kilogram krompira u slanoj vodi. Dok se krompir kuva, na dve dobre kašike svinjske masti propržite celu naseckanu glavicu belog luka pazeći da ne pregori. Vrlo brzo nakon toga luku dodajte tri do četiri krupnije nasečene paprike (ja sam upotrebila smrznutu). Pržite na srednjoj jačini ringle da se luk i paprika lepo zacakle i dobiju grilovan izgled. Na kraju posolite, pobiberite, dodajte dosta peršuna i umešajte skuvani, od vode oceđeni krompir. 

Napomenuću samo da bi bilo dobro da nikako ne menjate svinjsku mast bilo kojim uljem u ovom jelu.

I ovo na narednim slikama ima veze sa starinskom kuhinjom moje babe. To je pileća prža koju sam uz salatu smestila u pogačice.

Pileća prža u pogačici

Potrebno je

(za četiri komada)

4 pogačice

veća glavica crnog luka

belo pileće meso od jednog srednje velikog pileta

dve, tri crvene/zelene paprike

ulje, so, peršun, biber..

Ispržite na ulju veću naseckanu glavicu crnog luka da luk dobije lepu smeđu boju. Belo pileće meso od jednog pileta i dve, tri paprike nasecite na kockice. Dodajte sve to luku i pržite na jačoj temperaturi ringle sve dok suvišna tečnost koju piletina i paprike opuste ne ispari. Tada isključite ringlu, posolite, začinite biberom i peršunom pa uz salatu spakujte u pogačice ili pojedite nevezano za hleb ;)